Wyciąganie czekoladowych świeczek

Jedną z głównych atrakcji targów „Jungschi-Know-How” jest: robienie świeczek czekoladowych.

Spróbujcie tego kiedyś!

Instrukcja

Zasada wytwarzania świec jest taka sama jak w przypadku zwykłych świec, ale gotowy produkt nadaje się bezpośrednio do spożycia. Jest to idealne rozwiązanie na imprezy publiczne (spotkania rodziców, festyny wiejskie).

Sposób postępowania:

Knot – paluszek grissini – zanurza się w płynnej czekoladzie.
Świecę pozostawia się do wyschnięcia, aż czekolada przestanie być błyszcząca lub lepka w dotyku.
Następnie proces powtarza się w zależności od potrzeb.

Wymagana infrastruktura

Dzbanki do grzanego wina/ponczu wypełnione w około 1/3 wodą.
Puszki z blachy (o wysokości 30 cm) z podłożoną pod spodem blachą stalową. Jest ona przymocowana drutem i taśmą, aby puszka nie unosiła się na wodzie, i służy zapewnieniu stabilności.
Lejek wykonany z cienkiej blachy
Płyta grzewcza, patelnia i małe miski GN do podgrzania czekolady do uzupełnienia (kąpiel wodna), chochle, serwetki w kształcie rogu, tekturowe talerze

Składniki

Czekolada: Do przygotowania polewy na świeczki czekoladowe można użyć czekolady do polewy (Ueberzugsmasse, waniliowa, mleczna i biała). Można ją nabyć np. w TopCC lub w cukierni. Czekoladę podgrzewa się w kąpieli wodnej do temperatury około 40° (zazwyczaj można ją regulować na garnku).
Profesjonaliści (czyli cukiernicy) mogą również używać czekolady couverture (należy ją temperować do 32°).
Na jedną świeczkę zużywa się około 50–80 g czekolady.
Knot: Jako knoty stosuje się pałeczki grissini. Jeśli to możliwe, nie należy wybierać najcieńszych, ponieważ dzięki temu świece będą bardziej stabilne.

Wskazówki z praktyki

Na początek do zanurzenia pałeczek grissini potrzeba około 4 kg czekolady.
Ważne:Podczas suszenia świecę należy trzymać prosto, w przeciwnym razie pałeczki grissini pękną. Należy to wielokrotnie wyjaśniać – zarówno dzieciom, jak i dorosłym.
Zalecamy, aby świeca nie była grubsza niż 2 cm. Wynika to ponownie z ryzyka złamania pałeczek grissini.
Cierpliwość to cnota. Jeśli świeczkę zanurzy się zbyt wcześnie z powrotem w czekoladzie, warstwa pod spodem natychmiast się rozpuści.
Topienie czekolady na początku trwa około 2–3 godzin, w zależności od temperatury zewnętrznej.
Podczas imprez publicznych zaleca się przygotowanie czegoś również dla rodziców. Często pozostają oni z dziećmi przez około 15 minut, co stanowi doskonałą okazję do nawiązania kontaktów i promocji.
Aktualizacja: Poszczególne garnki należy podłączyć do różnych gniazdek / bezpieczników. W przeciwnym razie bezpiecznik się przepali.