Подготовка на свинско месо
- Работно време приблизително 45 минути
- Време за почивка приблизително 45 минути
- Време за готвене/печене приблизително 3 часа
- Общо време приблизително 4 часа и 30 минути
Отстранете излишната мазнина от свинския врат и го натрийте с горчицата от всички страни. Смесете червения пипер на прах, солта, черния пипер, кимиона на прах, мащерката и розмарина, за да направите смес от подправки (натривка) и натрийте обилно свинския врат с нея. Оставете месото да се маринова в хладилника за 12-24 часа.
На следващия ден нарежете ябълката на парчета, а лука - на полукръгове.
Загрейте брикетите за холандската фурна. Аз използвам 6 на дъното и 14 на върха за моя 11-литров съд. Поставете 6 брикета под тенджерата и запържете лука в маслото. След това добавете ябълката и я задушете. Добавете соса "Уорчестър" и доматеното пюре и запържете за кратко.
Деглазирайте с бульона и сложете свинския врат отгоре. Сложете капака и го заредете с останалите въглища. Ако разполагате с такъв, можете да поставите върху свинския врат и термометър. След приблизително 1,5 часа можете да добавите още няколко брикета (освен ако не разполагате със специално дълготрайни брикети).
След около 2,5 - 3 часа печеното е готово, като температурата в сърцевината трябва да е около 90-95 °C. Извадете го и го оставете да почине за 30 - 45 минути, увито в алуминиево фолио. След това печеното може да се извади и да се сервира според вкуса.
Може да се консумира в руло със зелена и зелева салата и 1 - 2 с. л. от лучено-ябълковия сос или да се върне обратно в тенджерата и да се смеси с лучено-ябълковия сос - истинско удоволствие. Сервирайте с хубаво парче багета.
Съдържанието може да бъде преведено автоматично. Помогнете за подобряване на качеството на превода с вашата редакция!
